現代社会の中で息苦しさを覚え、
ひきこもりや不登校になってしまった人達が
集まって、牧場で自主的に自分で出来ることを
見つけ出し、仕事をしている姿を
ＴＶで以前に見ました。

ここのさくらと言うチーズは賞を受賞したそうで、
ＴＶ放送直後は混み合ってるだろうから、
少し落ち着いた頃にお取り寄せしてみたいなと
思っていたのですが、
無くなってしまったようです(^_^;)。
欲しいものは早目に予約が必要ですね。

さくらもですが、ここのクリームチーズも
製造方法を読むと、心惹かれる物の一つです。
コチラのページでも説明されてるように
一般的には凝固させるのに、レンネットを使うのですが、
共働学舎さんのは、使ってないようです。

私は手に入りやすい　よつ葉乳業のクリームチーズを
使っていますが、やはりレンネットは使われています。

手作りでも出来るといいなと思って調べてみたら
こんなページがありました。
http://cookpad.com/0818/recipe/144267/
すごーく手間で難しそうに書いてあるサイトもあったけど、
これならなんとか出来そうです。
今度試してみようかな。