チョコレートと言えば、デメルの猫の舌をモチーフにした
薄ーいチョコが好きなのですが、
この辺りでは買えないのが残念です。

チョコシーズンですし、ガトーショコラを焼いてみました。

小麦粉が大さじ３しか入ってなくて、ほとんど卵白の気泡で
膨らんでるので、上が少し沈んでます。

卵白に、ほんの少しのお塩を加えると、チョコの
味が引き立つのだそうで、入れてみました。
なかなか正解みたいです。
秋に作った栗の甘露煮の残りと、コーヒーも
加えました。

今回は、この前TVで見たターシャ・テューダーさんの
ケーキの砂糖ごろもというのを、真似して塗ってみたくて、
この前借りた本を参考にして、作ってみました。

卵白にトロっとなるぐらいまで煮詰めた、
（１１７度と出てました）シロップを
加えるのですが、元レシピは甘過ぎるようなので
加減しました。

生クリームでは、くどすぎるケーキの場合、
これは、なかなかいいみたいです☆
美味しいのですが、使ったバターの量を知ってるだけに
食べすぎには注意しないとね(^_^;)。