本格的なフランスパンを初めて日本に紹介したのが
フィリップ・ビゴさん。芦屋に本店があります。
http://www.bigot.co.jp/

近くのスーパーに、たまーに入荷するのだけど
種類がとっても少ないです。
ここの天然酵母パンを一度食べてみたくて、店長さんに
要望を出してみました。その時は「たぶん無理だと思います」
って返事であきらめてたとこ、今回これが入荷してました(*^^)v。

酸味も程よく、さすがプロの味。美味しいです。

私がこの前、たまには発酵かごを使おうと作ったのがコレです。

クープ入れが不得意で、プロや上手な方から見たら
なんじゃこりゃ〜ってレベルですが。
上と比べると差は歴然ですね^_^;。
まぁ　お味の方は全粒粉５０％と自然塩のみの
シンプルで好みの味です。
ビゴさんの程、後をひく味ではありませんが。。。